由酒店中菜厅供应的鲍鱼宴中有八款的鲍鱼菜肴，各具特色，其中的“鲍罗万有煲”更是重点推介。

　　“鲍罗万有煲”（每位一煲上），用澳洲原只鲍鱼、海参、鱼翅及原粒瑶柱等名贵食材。鲍鱼本身没有特别的味道，而烹调的酱汁起重要的作用，将其鲜味带出，配以入味的鱼翅和腍身的海参，实在是令人回味。

　　“秘制花胶浓汁扒鲍甫” 一反传统使用花胶作主要汁料。师傅先将花胶煮溶、再加入老鸡、上肉等熬好，花胶汁呈奶白色，入口香甜，不会感到腻，配以鲍鱼进食更是滋补养颜，是在场不少女士的最爱。

　　“蜜饯鲜鲍片” 鲜鲍片用鲍汁及蜜糖烹调，配以热呼呼的夹饼，一浓一淡正好得以中和，味道恰到好处。

　　酒店尝试以川菜的方式烹调鲍鱼 “镬仔麻辣灼鲜网鲍片”，以火锅的形式让食客在麻辣的汤底下灼熟鲍片。侍应将麻辣汤底端上枱时，众人都感到麻香扑鼻。谁知一入口，麻辣的香料味道在舌头上弹跳，细嚼之下又不失鲍片的鲜味和爽口，喜欢刺激新口味的朋友，不得不试。

　　另一款特色的菜式是“XO酱爆桑拿珍菌鲜网鲍片”，鲍片以火山石块垫底，将炒好的鲍片放上，酱料在石块之间流动，仿如桑拿的效果，令人大开眼界。